ベルベレ（混合スパイス）
唐辛子を軸に、十数種のスパイスを合わせたエチオピア料理の要。 辛さの奥にシナモンやカルダモン、フェヌグリークの甘い香りが層をなします。 鶏肉の煮込み「ドロワット」に使うのが定番ですが、 カレーやスープ、炒め物にひとさじ足すだけでも一気に異国の一皿に。
楽天での価格帯: ¥2,493〜¥6,757（2026-09-02時点・楽天市場調べ）
エチオピア・食のお店
空想のお店🍝スパイスとインジェラの店 メソブ
高原の市場の一角、真っ赤な粉の山が並ぶ乾物屋のような店。 メソブとは、家族が囲む編みかごの食卓のこと。 唐辛子の辛さの奥に甘い香りが層になった混合スパイスと、 酸味のあるパンを焼くための粉——エチオピアの一皿を組み立てる材料を並べました。
🏮 このお店は、その土地の魅力をお伝えするために描いた「空想のお店」です（実在しません）。ご紹介している商品はすべて実在し、楽天・Yahoo!・Amazonでお買い求めいただけます。
フェヌグリーク（スパイス）
ベルベレの甘くほろ苦い香りの層を担っている、エチオピア料理の陰の主役。 ひよこ豆の粉を練る定番料理「シロ」にも欠かせません。 角ばった小さな種は、油で軽く熱するとメープルシロップのような 甘い香りが立ちます。カレーの香り付けにも定番の単品スパイスです。
楽天での価格帯: ¥332〜¥1,656（2026-09-02時点・楽天市場調べ）
ニゲラ（ブラッククミン）
ベルベレの配合にも入っている、黒い小さな角ばった種。 現地では「ティクル・アズムド」と呼ばれ、パンに散らしたり、 風邪のときに蜂蜜と合わせたりもします。 ほろ苦さとごまのような香ばしさがあり、噛むとかすかに玉ねぎの気配。 カロンジ、ブラックシードの名でも売られています。
楽天での価格帯: ¥180〜¥19,999（2026-09-02時点・楽天市場調べ）
テフ粉（インジェラの原料）
世界最小クラスの粒と言われる穀物「テフ」を挽いた粉。 エチオピアの主食インジェラは、この粉を水で溶いて数日発酵させ、 クレープのように薄く焼いた酸味のあるパンです。 グルテンフリーで鉄分やカルシウムが豊富なため、日本では スーパーフードとしても人気。パンケーキに混ぜても香ばしく仕上がります。
楽天での価格帯: ¥995〜¥5,370（2026-09-02時点・楽天市場調べ）
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この店の読みもの
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